当红白格桌布被逐渐叠起，绿白标识在石景山万达店悄然亮相，西贝这场始于LOGO变更的品牌形象重塑，实则是对5000万会员信任体系的一次艰难修复。

十月的北京石景山万达广场，西贝莜面村门店上方那块熟悉的红底白字招牌不见了，取而代之的是绿白相间的新门头，“西贝莜面村”五个大字下方，赫然印着新广告语“我从草原来”。

这一变化在消费者中引发不小震动。有人觉得“清新自然”，也有人直言“失去了西贝的特色”。

01 形象变革：

从门头色彩到品牌战略的全面调整

西贝石景山万达店的改造堪称一次彻底的品牌视觉革新。新门头采用清新绿与纯白双色搭配，与过往高饱和度的红色形成鲜明对比。门店内部，标志性的红白格桌布已被更为素雅的浅色系餐垫取代，墙面装饰也增加了更多草原元素。

“我们是总部第一家换装门店，但具体战略意图并未向下传达。”该店一位员工透露，“总部只要求我们向顾客强调食材的草原溯源。”

西贝餐饮集团对此变革保持了意味深长的沉默。官方客服回应称“未接到全国换装通知”，而多位门店店长则表示“红色门头目前仍是主流”。

这不是西贝第一次尝试品牌形象变革。回顾西贝三十四年的发展历程，其品牌视觉系统已经历多次嬗变：

• 1988年创立初期，西贝以“黄土坡风味”为定位，门头设计充满西北民俗元素

• 2001年启用“西贝莜面村”品牌，红白配色开始成为主视觉

• 2010年提出“烹羊专家”定位，门头增加羊头标志

• 2013年回归“西贝莜面村”，强化莜面品类认知

• 2015年尝试“西贝西北菜”定位，但不久后又回归莜面村

• 2020年推出贾国龙功夫菜，探索多品牌战略

西贝的品牌定位历经多次摇摆，从西北菜到莜面村，从烹羊专家到现在的草原概念，反映出企业寻找核心价值锚点的艰难历程。